Gonusantara.id-Opor ayam adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang selalu membawa nuansa hangat dan nostalgia, terutama saat disajikan di momen spesial seperti Lebaran. Kuah santannya yang gurih berpadu sempurna dengan bumbu rempah khas, membuatnya jadi favorit keluarga. Saya sendiri punya kenangan unik dengan opor ayam: dulu saya sering membantu ibu di dapur saat Lebaran, mengaduk kuah santan sambil berharap tidak pecah. Kali ini, saya akan berbagi resep opor ayam sederhana yang rasanya otentik dan cocok untuk siapa saja.
![]() |
Resep Opor Ayam Lezat dan Mudah untuk Hidangan Istimewa |
Bahan-Bahan
Untuk 4-6 porsi:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung,
potong menjadi 8-12 bagian (bisa diganti ayam potong biasa).
- 500 ml santan kental (dari
1 butir kelapa).
- 1 liter santan encer (dari
perasan kedua kelapa).
- 3 lembar daun salam.
- 2 batang serai, memarkan.
- 3 lembar daun jeruk, buang
tulang daunnya.
- 2 cm lengkuas, memarkan.
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 2 cm kunyit, bakar
sebentar.
- 3 butir kemiri, sangrai.
- 1 sdt ketumbar bubuk.
- ½ sdt jintan (opsional).
- 1 sdt garam.
Pelengkap:
- Bawang goreng, untuk
taburan.
- Lontong atau ketupat,
sebagai pasangan.
Langkah-Langkah Membuat Opor Ayam
1. Persiapkan
Ayam
Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan sedikit perasan jeruk nipis
atau garam. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas kembali untuk menghilangkan
bau amis.
2. Haluskan
Bumbu
Gunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan semua bahan bumbu halus. Jika
menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah menghaluskan.
3. Tumis
Bumbu
Panaskan sedikit minyak di wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang
sempurna, ditandai dengan aroma harum dan minyak yang keluar dari bumbu.
4. Masukkan
Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu tumis. Aduk rata hingga ayam berubah
warna dan mulai terbalut bumbu. Proses ini membantu bumbu meresap ke dalam
ayam.
5. Tambahkan
Santan Encer
Tuang santan encer ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil sesekali
diaduk agar santan tidak pecah. Biarkan ayam mendidih dan empuk, sekitar 20-30
menit.
6. Masukkan
Santan Kental
Setelah ayam empuk, tambahkan santan kental. Masak dengan api kecil sambil
terus diaduk hingga kuah mengental dan bercita rasa gurih.
7. Cek Rasa
dan Sajikan
Cicipi kuah opor, tambahkan garam atau gula jika perlu. Angkat dan sajikan
dalam mangkuk, taburi bawang goreng di atasnya. Opor ayam paling nikmat
disantap dengan lontong atau nasi hangat.
Tips Memasak Opor Ayam yang Sempurna
1. Gunakan
Ayam Kampung
Ayam kampung memberi tekstur dan rasa lebih khas dibanding ayam broiler. Tapi
kalau mau lebih praktis, ayam potong biasa juga bisa digunakan.
2. Santannya
Jangan Pecah
Kunci sukses opor ayam adalah kuah santan yang halus. Aduk perlahan saat
memasukkan santan, dan masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
3. Gunakan
Rempah Segar
Untuk hasil maksimal, gunakan rempah segar. Misalnya, kunyit dan lengkuas segar
lebih baik daripada bubuk.
4. Masak
dengan Kesabaran
Biarkan ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap. Jangan terburu-buru mematikan
kompor, karena rasa opor justru lebih keluar setelah proses masak yang cukup
lama.
5. Tambah
Pelengkap
Selain bawang goreng, kamu bisa menambahkan irisan telur rebus atau tahu goreng
sebagai pelengkap opor ayam.
Kenapa Opor Ayam Spesial?
Opor ayam bukan hanya sekadar makanan; ini adalah bagian dari tradisi dan
kenangan. Setiap rumah punya versi opor ayamnya sendiri, tapi inti dari
hidangan ini tetap sama: rasa hangat, gurih, dan penuh cinta. Jadi, jangan ragu
untuk mencoba resep ini di rumah dan sesuaikan dengan selera keluargamu.
Selamat mencoba, dan semoga opor ayammu menjadi hidangan favorit semua orang
di rumah!